調理師試験

調理の仕事で「調理師」と名乗るための免許の試験です。飲食店などで2年以上調理の仕事をした人が受けられます。試験は都道府県ごとに行われ、日程も都道府県で違います。

令和8年度の試験日程（例）

東京都	願書受付：5月7日（木）〜6月3日（水）（受付終了）試験：10月31日（土）13:30〜15:30 合格発表：12月18日（金）10時から
東京都の手数料	6,400円
神奈川県	願書受付：6月3日（水）〜6月5日（金）（持参のみ・受付終了）試験：7月12日（日）（終了）合格発表：8月31日（月）から
神奈川県の手数料	6,130円
ほかの道府県	試験日・申込期間・手数料は道府県ごとに違います。住んでいるか働いている都道府県の発表を確認してください。
実施	各都道府県（知事）

全国の合格率は6割前後です。都道府県によって差があり、令和7年度は東京都が68.8％、神奈川県が65.8％でした。令和8年度の神奈川県は1,219人が受けて899人（73.7％）が合格しました。

調理の実務経験や、ふだんの食品衛生の知識によって大きく変わるため、ここでは決まった目安を載せていません。勉強計画ツールでは、自分で決めた時間を入れて1日の勉強量を計算できます。

※勉強時間の目安は、信頼できる数字が見つからないため載せていません

受験資格	中学校を卒業した人などで、寄宿舎・学校・病院などの給食施設や、飲食店などの営業で2年以上調理の仕事をした人が受けられます。喫茶店営業での経験は対象外です。
申込の方法	都道府県ごとに違います。東京都は、公益社団法人調理技術技能センターへ簡易書留で郵送します。神奈川県は郵送できず、本人か代理人が会場に持参します。
試験の内容	神奈川県の例では、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目です。
合格の基準	神奈川県の令和8年度は、全科目の合計が満点（300点）の6割以上（180点以上）で合格です。ただし、1科目でも平均点を著しく下回ると不合格になります。
合格後の流れ	合格しただけでは調理師と名乗れません。都道府県知事に免許を申請し、免許を受けてから名乗れます。

どの都道府県で受ければよいですか？

日程や申込方法は都道府県ごとに違います。受けたい都道府県の発表で、受験の条件を確認してください。

試験日はいつですか？

都道府県ごとに違います。令和8年度は、神奈川県が7月12日、東京都が10月31日です。

調理師の免許がないと料理の仕事はできませんか？

免許がなくても調理の仕事はできます。ただし、免許のない人が「調理師」やまぎらわしい名前を名乗ることは、法律で禁止されています。

合格率はどのくらいですか？

令和7年度の全国の合格率は60.4％で、18,600人が受けて11,240人が合格しました。